HACCP體系的特點：

   （1）基于當(dāng)前食品安全計劃的預(yù)防性食品安全控制措施；

   （2）它克服了傳統(tǒng)食品安全控制方法（現(xiàn)場檢查和最終產(chǎn)品測試）的缺陷；

   （3）重點是預(yù)防，以防止危害進(jìn)入食品；

   （4）適當(dāng)申明食品行業(yè)對生產(chǎn)安全食品有基本責(zé)任，并首先將確保食品安全的責(zé)任歸于食品生產(chǎn)商、銷售商

   （5）可以用來減少食品安全危害的風(fēng)險

   HACCP認(rèn)證的實際益處：

    1.提高企業(yè)形象。

    HACCP體系是目前國際上公認(rèn)的最有效的食品安全管理體系。企業(yè)通過尋求并獲取HACCP體系認(rèn)證，可以向外界表明已具備可靠生產(chǎn)安全衛(wèi)生食品的能力， 進(jìn)而取得更大的競爭優(yōu)勢，增強客戶對產(chǎn)品的信心，擴大消費者滿意度。

    2.降低投資風(fēng)險。

    當(dāng)今食品生產(chǎn)已日趨規(guī)模化，只有將食品危害控制在最安全的范圍內(nèi)，投資風(fēng)險才能降低。HACCP的預(yù)防機制使因食品問題的投訴和索賠受到控制，避免發(fā)生重大危害事件造成的損失。HACCP體系認(rèn)證能作為公司的敬業(yè)依據(jù)，降低負(fù)債傾向。

    3.節(jié)約管理成本。

    HACCP是預(yù)防性的食品安全控制體系，重在預(yù)防危害發(fā)生，從而可減少企業(yè)和監(jiān)督機構(gòu)人力、物力和財力的支出。而且HACCP體系認(rèn)證能通過定期審核來維持體系運行，防止系統(tǒng)崩潰。

    4.HACCP體系的優(yōu)點在于它是一種系統(tǒng)性強、 結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)理性化有多項約束適用性強而效益顯著的以預(yù)防為主的質(zhì)量保證方法。運用恰當(dāng),則可以提供更多的安全性和可靠性,并且比大量抽樣檢查的運行費用少得多。